新鲜的辣椒在自动化清洗流水线上翻滚，随后被精准送入整齐排列的发酵坛中……在重庆市綦江区椒香汇食品有限公司生产车间，一坛坛泡菜里也藏着技术创新。

  “得益于企业创新的‘管道抽吸’技术，工人制作泡菜无需搭梯子投料取料，只需手指轻点操控平台，就能轻松完成物料的干湿分离和精准取料，既减少了安全风险，也提升了生产效率。”重庆市綦江区椒香汇食品有限公司负责人霍睿介绍，以往每名员工最多管理80个发酵坛，如今两人即可管理1200余个。

  近年来，数字化、智能化技术让食品工业的生产与管理变得更加高效、精准和透明。食品工业横跨一、二、三产业，涵盖原料种养、研发设计、生产制造、流通追溯等环节。在綦江，这场“舌尖上”的数字化变革从田间地头开始延伸。

  近日，赶水草蔸萝卜迎来播种季节。田垄间播种队队员手持种子精量播栽器，一提一按，萝卜种子就能精准埋到最适合其生长的深度。“三分在种，七分在管”，在赶水镇，一个数据实时变化的数字化管理平台尤为引人注目。

  “这是我们融合地理信息系统和大数据分析技术搭建的‘草蔸萝卜产业大脑’。”现场工作人员介绍，系统会实时采集气象监测站、土壤墒情监测站传来的数据，进行智慧化农田管理。

  近年来，草蔸萝卜种植的“含智量”持续提升。赶水草蔸萝卜也先后获得“中国气候好产品”“中国地理标志产品”“全国名特优新农产品”等称号。

  食品及农产品加工产业一头连接田间地头，一头连接百姓餐桌。在綦江，有了“产业大脑”的精准画像，生产端和市场端还实现了精准对接。

  以安稳镇“山羊产业大脑”为例，采购者可通过该数字化平台直观了解山羊的羊龄、体重、饲养情况、放牧时间、健康记录等信息，终端的消费者也可通过手机扫码查看山羊从羊圈到餐桌的全产业链溯源信息，从而降低交易双方信息不对称和信任成本。

  “食品工业数字化转型正带来创新能力、供给水平和品牌价值的全方位提升。”綦江区相关负责人介绍，接下来，綦江区将持续在创新平台建设、孵化载体打造、科研项目立项、企业研发投入和成果转化等方面加大支持力度，推动食品及农产品加工产业形成集群发展，让传统食品产业在数字化赋能中焕发新活力。（记者赵佳乐）