在“十四五”规划实施的五年间，中华老字号北京稻香村以130年的文化积淀为根基，紧扣高质量发展主线，在传承中突破，在创新中前行，通过品质坚守、文化赋能与数字化转型的多维发力，在守护老北京味觉记忆中，书写着老字号现代化发展的新篇章。

  北京稻香村走出了一条传统与时代交融、文化与商业共生的高质量发展之路。

  匠心守底：品质传承筑牢发展根基

  高质量发展的核心在于品质的坚守。“十四五”期间，北京稻香村在传统工艺与现代生产中找到平衡——节日礼赠类产品依托现代化生产线保障供应，京式糕点、京式月饼等经典传统品类大多仍坚持手工制作，以匠人技艺还原酥皮的层次感、馅料的颗粒感，让牛舌饼、枣花酥、自来红等招牌产品跨越代际，始终保持“老味道”。

  “民以食为天”，“吃”是传统饮食文化非常生动的表达载体。为夯实品质基石，企业持续升级质控体系，建立从原料甄选到成品出厂的全流程溯源机制。不仅如此，企业还深耕传统食品保护，成功恢复“京八件”“状元饼”“巧果”“重阳花糕”“五毒饼”等失传多年的传统品类，让老味道重回消费者餐桌。

  从1895年金陵人郭玉生将“稻香村”字号落户前门观音寺，到2006年获评“中华老字号”，再到如今坐拥昌平200亩现代化生产基地，覆盖糕点、熟食、速冻食品等16大类600余种产品，北京稻香村以匠心为笔，在“十四五”期间将“京城百姓大食堂”的口碑，刻进了更多消费者心中。

  文化赋能：品牌焕新激发市场活力

  文化是老字号的灵魂，更是高质量发展的核心动能。“十四五” 期间，北京稻香村以“文化+”战略为抓手，让百年品牌在新消费浪潮中焕发新生。

  在产品端，北京稻香村深挖传统文化内涵：紧扣二十四节气食俗，推出“春分太阳糕”“大暑消暑糕”“霜降柿饼”“大雪寻梅酪”等节气吃食，让“四时三节”的饮食智慧化作可尝可感的美味；在零号店打造“人生四喜”系列国风糕点，将民乐、非遗、国潮元素融入“琵琶糕”“盘纽酥”“剪纸方酥”等产品，更以名著人物为灵感，推出“唐僧果果”“大圣果果”等创意品类——多款产品成为小红书、朋友圈爆款，成功触达年轻消费群体。

  在场景端，北京稻香村推行“一店一策”策略，根据门店地理位置、文化背景、消费人群等不同特点构建多元化门店矩阵：零号店（廿四节气馆）聚焦节气主题，让物候特点、传统食俗融入糕点；零号寻宝馆以“美食+美器+美境”打造传统文化空间，吊顶帷幔绘就中国饮食文化变迁史，“鼎”“簋”“樽”“盉”青铜器造型糕点更让顾客在品尝中体验“考古”乐趣；“南城生活店”“东城食尚店” 等特色门店，也成为集民俗、美食、城市记忆于一体的文化体验馆。

  此外，北京稻香村还通过趣味营销深化文化传播：在二十四节气馆定期举办手作活动，以互动体验传递节气文化；在零号寻宝馆开展游学、投壶、点茶、甲骨文猜字等传统文化体验项目；还同步打造“铛铛车”“京味乐游”等主题伴手礼，将铜锅涮肉、鸟笼等京味元素融入糕点设计，满足游客对在地文化的深度体验需求。在前门店，企业打造了京式糕点制作技艺微展厅，通过陈列老模具、旧工具等承载岁月记忆的展品，既让百年老字号成为传递京味文化的鲜活窗口，更推动文化、商业、旅游实现深度融合。

  数字化转型：全渠道融合拓宽发展空间

  数字化是老字号突破增长边界的关键引擎。“十四五”期间，北京稻香村打破传统零售边界，积极拥抱数字化浪潮，优化“线上+线下”深度融合的运营体系。依托用友新零售系统打造智慧门店，提升数智化管理运营能力。通过系统建设破解门店管理难点：实现人、货、财精细化、数智化管控，经营与财务数据实时可视化呈现，经营风险及时可控；同时精准掌控全渠道库存动态，显著提升库存周转率，实现“零库存”目标，并最终构建起“以销定产、以产定购”的高效产、供、销生态闭环，让百年品牌的供应链效率实现质的跃升。

  官方小程序通过持续完善“线上下单、就近提货、同城配送”模式，进一步打通品牌与消费者连接的线上线下链路，大幅提升消费者购买的便捷度。今年，小程序还升级“全国送”服务，让顾客无论身处何地，都能便捷下单，享受到这份地道的北京味道。

  在后端支撑上，北京稻香村不断优化工厂的智能化建设，引入自动化生产线与智能仓库管理系统，通过数字化管理实现生产效率与食品安全保障水平的双重提升。同时，利用大数据分析消费者偏好，指导产品研发与营销策略调整，让百年品牌更懂当代消费者。

  稳步发展：传统技艺走向更大舞台

  “十四五”期间，北京稻香村开启全国化发展的加速期。截至2025年，企业全国门店数量已突破千家，形成以北京为核心、辐射周边、逐步渗透全国市场的布局态势。在拓展过程中，既保持经典产品标准化供应，又让京味糕点文化在不同区域落地生根。200余家连锁店与近千个销售网点组成的社区连锁体系，让“百姓大食堂”的服务触达更多人群。

  在国际舞台，企业也积极传递“中国味道”：多次亮相中国国际进口博览会、中国国际服务贸易交易会，向世界展示中式糕点的工艺与风味。作为北京城市文化名片，北京稻香村也立志成为传播中华饮食文化的重要载体，让更多人透过一块糕点，感知东方饮食的智慧与魅力。

  北京稻香村在 “十四五”期间的高质量发展实践，诠释了老字号“守正不守旧、创新不丢根”的发展密码。未来，这家百年企业将继续以品质为基、文化为魂、创新为翼，在中国式现代化进程中，让“北京味道”传递更远，让中华饮食文化焕发更强活力。