每逢春节，很多人都会发出同样的感叹——

“还没过完年，体重就先涨了。”

有人把原因归结为“管不住嘴”，但事实可能并没有这么简单。

北京市科学技术研究院生物技术与健康研究所副研究员李程，从心理学和行为科学的角度，拆解了春节“大吃大喝”背后的原因，也分享了一些实用的方法，帮助大家既能享受美食，又能保持节奏。

过节容易长胖，其实是个普遍现象

李程介绍，曾有研究对不同国家人群全年体重变化进行观察，结果发现，无论是欧美的圣诞节、感恩节，还是亚洲的新年假期，节日期间往往都是体重上升最明显的阶段。

这说明，假期增重并不仅仅是个人意志力的问题，而是一种相当普遍的现象。

回想春节的场景，其实并不难理解：

年夜饭的满桌佳肴、走亲访友时的点心糖果、随手可得的零食，再加上节日的放松氛围，都让“多吃一点”变得顺理成章。

那么，我们为什么更容易吃多？李程把原因总结为几个关键因素。

我们吃的，有时不只是食物

首先，是文化因素。

春节对于中国人来说，不只是一个假期，更是一种仪式感。

年夜饭、饺子、鱼、丸子，每一种食物都承载着寓意，表达着对新年的期待。

在这种情境下，人们吃的不仅是味道，也是情感和祝福，自然更容易放松对食量的控制。

食物越容易拿到，就越容易吃多

第二个因素，是环境的影响。

春节期间，家里往往摆满零食，餐桌上食物种类也远多于平时。研究发现，食物的可见性和可获得性越高，人们的进食量往往也越大。

此外，丰富的色香味刺激，会让大脑对“已经吃饱”的信号变得迟钝，人更容易在无意识中继续进食。

还有一个容易被忽视的现象，叫做食物特异性饱腹感。

简单来说，如果只吃一种食物，人很快就会觉得饱；但当食物种类丰富时，新鲜感会延长进食时间，让人不知不觉吃得更多。春节餐桌恰恰具备这样的特点。

人多一起吃，往往会吃得更多

第三个因素，是社交的作用。

春节本就是社交密集的时期，而进食本身也是交流的一部分。李程提到，这里有两个容易混淆的概念：

一个是从众心理——别人吃，我也吃；

另一个是社交促进效应——只要他人在场，人们的进食时间和进食量就会自然增加，即使没有刻意跟随别人。

换句话说，有时候不是你想多吃，而是氛围让你多吃。

自控力，其实也会“耗电”

第四个因素，是认知层面的变化。

春节期间，人们需要应对聚会、走访、人情往来等各种事情，大脑的注意力和决策资源会被消耗，自控能力也随之下降。

这就像手机电量不足时，运行速度会变慢一样，当自控力“电量不足”，面对美食诱惑时就更难克制。

此外，还有一种常见的心理叫许可效应。

平时努力控制饮食的人，到了节日往往会产生“这一年已经够自律了”的想法，从而更容易出现补偿性进食。

想吃得开心，也可以更有方法

理解了原因，也就更容易找到办法。李程分享了一些简单可行的策略。

在家中准备零食时，可以尝试用健康替代的方式，比如把坚果、水果、无糖酸奶放在显眼位置，用来替代高糖高油的点心。

在烹饪时，也可以从源头减少油脂，比如选择蒸、炖、烤等方式，或在炖汤后撇去浮油。

如果是在聚餐场合，可以适当放慢节奏，比如主动帮忙分菜、添茶或递水果，在参与互动的同时，也更容易掌握自己的进食速度。

还有一个简单的方法是减少无意识进食。

瓜子、糖果等零食尽量不要整袋摆放，可以分成小份，小口慢吃，更容易控制量。

当已经吃得比较饱时，也可以适当离开餐桌，比如起身走动、倒水或帮忙收拾，这些小动作都有助于打断继续进食的冲动。

吃得尽兴，也要留一点节制

春节的意义，从来不在于少吃一口，而在于更好地享受团聚的时光。

李程用一句话总结这种平衡：

尽情享受美食，同时守住健康的底线。

这个春节，或许不必刻意拒绝每一道菜，但可以多一点觉察、多一点节奏。